- А знаете ли вы, что суп с капустой очень полезен при заболеваниях органов ЖКТ и сосудов. Витамины B6, Н и Е, содержащиеся в таком супе, улучшают пищеварение и усваивание белка.
Капустняк украинский
Капустняк - рецепт украинского супа с двумя видами капусты. Рецептов приготовления капустняка много. Такой наваристый, сытный и густой суп очень славится в Украине, Польше, Словении. Первое горячее блюдо на обед готовим на мясном бульоне с квашеной и свежей капустой, пропущенной через мясорубку с добавлением пшена и картофеля. Вкус и аромат капустняка вас обязательно удивит, и вы приготовите этот суп ещё много раз.
Оборудование
- 1 Кастрюля
- 1 Сковорода
- 1 Мясорубка
Ингредиенты
- 3-4 л вода
- 1 кг мясо (с косточкой), можно курицу
- 5 шт. картофель средний
- 1 шт. морковь
- 1-2 шт. лук
- 0,5 стакан пшено
- 0,5 стакан квашеная капуста (пропущенная через мясорубку)
- 0,5 стакан свежая капуста (пропущенная через мясорубку)
- 150 г соленое сало
- 2 зуб чеснок
- специи, соль по вкусу
- зелень укропа
Инструкции
- Готовим бульон (мясо, одна луковица, соль). Доводим до кипения воду, снимаем пену, убавляем огонь до слабого и варим до готовности мяса. Отваренное мясо вынимаем, отделяем от костей и мелко нарезаем.
- В бульоне отвариваем картофель целиком минут 20-25
- Квашеную и свежую капусту пропускаем через мясорубку.
- Когда картофель сварится, достаем его, разминаем, добавив немного бульона.
- В бульон добавляем промытое пшено, квашеную и свежую капусту, варим 30 мин.
- В это время делаем зажарку: мелко нарезаем сало, обжариваем его, туда же добавляем измельченный лук и тертую на крупной тёрке морковь.
- Выкладываем зажарку, размятый картофель и нарезанное мясо в кастрюлю с бульоном.
- После закипания добавляем специи по вкусу, соль.
- Спустя 5 мин. опускаем пропущенный через пресс чеснок.
- Даем супу настояться минут 20-30.
- Капустняк готов! Подаем, украсив укропом.
Примечание
Приятного аппетита!
