Кета очень похожа по вкусу на семгу и форель. Отличие только в том, что она на много дешевле чем вышеперечисленные рыбы. Кета жареная на сковороде готовится быстро и получается очень пикантной, благодаря восхитительному соусу, который делается на основе сока мандаринов.
Ингредиенты:
- Мандарины – 6 шт.
- Брокколи – 300 гр.
- Кета одним куском – 400 гр.
- Растительное масло — 2 ст. л
- Мед – 2 ч. л.
- Соевый соус – 2 ч. л.
- Сливочное масло – 40 гр.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Выжатый из мандаринов сок сливаем в сотейник и выпариваем на среднем огне 10-15 минут.
Разбираем на соцветия брокколи и бланшируем в кипящей воде минуты 3. Сливаем воду.
Рыбу слегка солим и перчим. На хорошо разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом, выкладываем кету и обжариваем на сильном огне 2-3 минуты, чтобы сохранить сок внутри рыбы. Затем убавляем огонь и жарим со всех сторон минут 10.
Когда мандариновый сок выпарится, добавляем в него мед, соевый соус и сливочное масло, не забудьте поперчить. Перемешиваем и чуть прогреваем (кипятить не следует). Если соус медленно стекает с ложки и блестит – он готов.
Выкладываем кету и брокколи на сервировочное блюдо, поливаем ароматным соусом и подаем на стол.
P.S. Аромат соуса станет ярче, если вы добавите в него тертую мандариновую цедру.
Приятного аппетита.
